3.1. Закваска Левито Мадре для выпечки, ХЛЕБОРОСТ упаковка 35 гр.

3.1. Закваска Левито Мадре
для выпечки, ХЛЕБОРОСТ
упаковка 35 гр. 110i
ЗАКАЗ

Итальянская, виноградная, розовая.
Для приготовления великолепных булочек.
Также подходит для выпечки пшеничного и ржано-пшеничного хлеба, опарным методом.
Вес упаковки 35 грамм.

Размер Стоимость 
1 шт110 руб.В корзину
3 шт327 руб.В корзину
6 шт648 руб.В корзину
10 шт1049 руб.В корзину

  • ОПИСАНИЕ
  • ОТЗЫВЫ

Закваска «Левито Мадре» от Хлеборост

Закваска произведена по древним итальянским технологиям.
Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определенное время.


 
Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом аутентичным способом. Кстати именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой.


Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри. 

  
В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт.


Способ приготовления:
Оживляем сухую закваску.
Высыпать закваску в ёмкость объёмом не 
менее 1 л., добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 10-12 ч. при температуре (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должно образоваться много пузырьков.

Замешиваем тесто.
Добавить 275 г. муки и 165 мл. воды, поставить тесто в тёплое место (35-40°С) на 2 ч. Замешать тесто с солью (10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, 
поставить в тёплое место (35-40°С).  При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб.

Отпекаем хлебушек.
В духовке при 200°С - 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.

Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.
Желаем Вам хлеба рост!

Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.
Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной. 
Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки - 7 г., жиры - 2 г. углеводы - 47 г. 248 кКал.

Срок годности 24 месяца. 
Условия хранения: в сухом помещении,
относительная влажность воздуха не более 75%

Совет для лучшего оживления сухой закваски:

- добавить чайную ложку мёда;
- добавить столовую ложку ржаных отрубей;
- вместо воды используете молоко или настой иван-чая ( готовится 6 часов при Т от +60 до + 80 С)
- повысьте Т оживления закваски до 40 С;
- время первичного оживления сухой закваски увеличить до 20-24 часов.

Каждый из перечисленных моментов даст положительный результат, а от всех вместе вы получите синергетический эффект.